Telur, yang sebelumnya dianggap tidak sehat untuk jantung karena kuning telurnya yang tinggi kolesterol, sebenarnya memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan jantung, menurut sebuah penelitian baru.
“Seiring waktu, saya pikir lima atau lebih tahun terakhir, bahkan mungkin lebih lama, kami telah mengubah pandangan kami tentang telur,” kata Julia Zumpano RD, LD, seorang ahli diet rawat jalan dengan program nutrisi kardiologi preventif Klinik Cleveland.
Sebuah studi terbaru memasukkan data ke pandangan tersebut. Penelitian yang dipublikasikan secara online pada bulan Januari 2023 menunjukkan bahwa mengonsumsi lima atau lebih telur per minggu sebagai bagian dari diet sehat dapat menurunkan risiko tekanan darah tinggi dan kadar glukosa puasa. Oleh karena itu, konsumsi telur dapat membantu mengurangi kemungkinan jangka panjang terkena tekanan darah tinggi dan diabetes.
Lalu bagaimana caranya agar dapat mengonsumsi telur secara optimal? Zumpano membagikan pemikirannya tentang temuan dan cara kreatif untuk menambahkan telur ke dalam menu makanmu. Simak ulasannya di sini!
Tentang Penelitian
Peneliti menarik peserta dari Framingham Offspring Study, yang mulai mendaftarkan anak-anak dari studi sebelumnya pada tahun 1971 untuk menjalani ujian setiap empat tahun untuk memeriksa penyakit kardiovaskular dan masalah kesehatan lainnya. Untuk penelitian ini, peneliti melibatkan 2.349 orang dewasa berusia 30 hingga 64 tahun. Mereka juga menyimpan catatan diet dari 1983-1995.
Zumpano menandai rentang usia para peserta yang lebih banyak dari kalangan muda.
Risiko penyakit jantung dan stroke lebih tinggi pada orang berusia 65 tahun ke atas, menurut National Institutes on Aging. Ilmuwan memisahkan konsumsi telur menjadi tiga kelompok: <0,5 telur, 0,5–<5 telur, dan ≥5 telur per minggu.
“Asupan telur yang lebih tinggi dikaitkan dengan tingkat glukosa puasa yang sedikit lebih rendah, dan individu yang kelebihan berat badan mendapat manfaat dari konsumsi telur lebih banyak,” kata Zumpano. “Peserta dengan gula darah puasa normal pada awal memiliki risiko lebih rendah untuk mengembangkan glukosa puasa atau diabetes tipe 2 yang lebih tinggi. Efeknya bahkan lebih kuat ketika peserta memiliki kebiasaan makan yang lebih sehat.”
Intinya? “Ini mencerminkan konsep bahwa telur tidak buruk bagi Anda,” jelas Zumpano.
Mengapa Telur Dapat Menurunkan Tekanan Darah?
Terlepas dari reputasi telur, Zumpano tidak terlalu terkejut dengan temuan penelitian tersebut. Banyak perhatian diberikan pada kolesterol dalam kuning telur, tetapi Zumpano mengatakan bahwa telur rendah mineral penting yang dapat merusak tekanan darah.
“Telur memiliki sedikit sodium,” kata Zumpano. “Kita bisa menambahkannya, tapi ada sekitar 70 mg sodium dalam sebutir telur besar… Telur mungkin mendapat kandungan yang buruk, tapi itu sebabnya bisa membantu tekanan darah.”
Ini bukan hanya tentang makan telur. Zumpano mengatakan ini juga tentang apa yang mungkin tidak Ladies konsumsi saat makan telur dadar, seperti sosis dan bacon, yang jauh lebih tinggi natriumnya. Bacon dapat memiliki lebih dari 140 miligram sodium per sajian, sedangkan sosis memiliki 640 miligram kekalahan. Dan Zumpano mencatat bahwa karbohidrat juga biasanya mengandung lebih banyak sodium daripada telur.
“Sebagian besar natrium dalam makanan Amerika berasal dari karbohidrat,” katanya. “Jika Anda makan pancake atau wafel, bahkan gandum utuh, kemungkinan besar mengandung banyak sodium di dalamnya, jadi nilai protein dan makanan satu bahan nyata diperkuat oleh penelitian ini.”
FDA merekomendasikan untuk membatasi natrium hingga 2.300 miligram per hari, atau sekitar satu sendok teh garam.
Mengapa Telur Menurunkan Glukosa Puasa?
Kadar gula darah juga memengaruhi kesehatan jantung. CDC mencantumkan diabetes sebagai faktor risiko penyakit jantung karena gula darah tinggi dapat merusak pembuluh darah dan saraf yang mengontrol detak jantung.
Tetapi telur dapat membantu menurunkan kadar glukosa puasa dan membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2. Zumpano mengatakan alasan di balik temuan ini mirip dengan tekanan darah di sekitarnya.
“Telur sangat tinggi protein dan mengenyangkan, yang membuat Anda tidak mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat, yang dapat menyebabkan kadar glukosa darah lebih tinggi,” kata Zumpano. “Dengan menghilangkan telur, kita memiliki pilihan sarapan yang sangat kaya karbohidrat seperti sereal, panekuk, oatmeal, dan semua produk roti.”
Apakah Kuning Telur Memiliki Manfaat Kesehatan?
Saat ini, Zumpano biasanya memberi tahu pasien tanpa kolesterol tinggi atau faktor risiko penyakit jantung bahwa kuning telur per hari aman. Dia memberi tahu pasien dengan kolesterol tinggi untuk tetap mengonsumsi empat kuning telur per minggu. Tetapi orang dapat memiliki putih telur tanpa batas, yang tidak memiliki kuning telur.
Jadi, mengapa tidak menempel pada putih telur saja? Meskipun mereka memiliki protein, mereka tidak memiliki kuning telur yang tinggi kolesterol. Tetapi kuning telur memiliki manfaat nutrisi utama.
Sumber: parade.com