Kecap sudah barang tentu menjadi teman menu makan sehari-hari. Kecap juga sering disajikan bersama makanan jepang yaitu sushi. Ladies mungkin sering melihat kecap disajikan di berbagai restoran. Kecap sendiri memiliki kenampakan cair berwarna coklat kehitaman. Konsumsi kecap meningkatkan kelezatan dari makanan, namun bagaimana dengan dampaknya bagi kesehatan? Penasaran? Scroll ke bawah ya, Ladies!
Baca juga: 10 Makanna Korea yang Wajib Kamu Coba
1. Cara Pembuatan Kecap
Zaman sekarang pembuatan kecap sudah beragam, namun secara tradisional, pembuatan kecap memerlukan bahan kacang kedelai, ganfum, garam, dan kultur fermentasi (kapang atau khamir). Pembuatan kecap secara tradisional memerlukan waktu fermentasi delapan bulan atau lebih, baru kemudian dipasteurisasi sebelum dikemas dalam botol.
Cara termudah dan paling banyak digunakan dalam industri pembuatan kecap yaitu dengan prosesi protein terhidrolisis. Dalam proses pembuatan pun kerap ditambahkan bahan-bahan tambahan yang dapat menyebabkan kanker. Salah satu bahan tambahan yang ditemukan yaitu 3-MPD diketahui memiliki hubungan dengan tumor, ketidaksuburan, serta melukai ginjal.
Seperti makanan fermentasi pada umumnya, kecap mengandung komponen histamin, yang meningkatkan kondisi rosacea atau bercak merah dikulit. Histamin dengan jumlah berlebihan juga menyebabkan sakit kepala, gatal, dan terganggunya saluran pencernaan.
2. Dampak Negatif Kecap
Jika ladies memiliki alergi pada gluten, gandum, dan kacang kedelai, maka konsumsi kecap sangat tidak dianjurkan. Selain itu, walaupun kecap tradisional rendah karbohidrat dan kalori, tapi kecap memiliki kandungan sodium yang tinggi. Satu sendok makan mengandung sekitar 900 mg, sedangkan batas konsumsi sodium per harinya untuk orang dewasa yaitu 2.300 mg. Hal yang terjadi jika ladies mengonsumsi sodium secara berlebih yaitu kulit akan membengkak dan berkeringat di bagian tangan dan kaki.
3. Dampak Positif Kecap
Kecap juga mengandung manfaat tersendiri lho. Kecap merupakan makanan fermentasi sehingga mengandung bakteri yang mampu melancarkan pencernaan yaitu Latobacullus bulgaricus. Asalkan Ladies tahu dan mengatur tingkat konsumsi sodium per harinya yang menjadi masalah utama kecap untuk kesehataan.
4. Alternatif Makanan Seperti Kecap
Kalian bisa menggunakan minyak kelapa yang memiliki tingkat sodium jauh lebih rendah (140 mg) daripada kecap tradisional biasa (900 mg) sebagai pengganti kecap jika ingin menu makanan yang lebih variatif.
Nah itu tadi dampak dari konsumsi kecap, Ladies. Ingat saja untuk selalu mengonsumsi apapun dalam jumlah yang sewajarnya.
Sumber: Health