Sangat menggoda untuk menghilangkan jamur dan memakan sisa makananmu yang kelihatannya masih bagus. Eits, tidak semudah itu, Ladies! Para ahli menjelaskan apa yang terjadi jika Ladies makan jamur (bukan jamur yang bisa dikonsumsi ya Ladies), dan bagaimana menangani makanan berjamur.
Apakah makan makanan berjamur membuatmu sakit?
Ladies sedang makan kue bolu dengan santai ketika Ladies menyadari bahwa kue yang sedang kamu makan tampak ditumbuhi jamur. Panik nggak panik nggak panik nggak? Ya panik lahhh~
Eits, ingat, jangan panik! Kebanyakan orang sehat dapat secara tidak sengaja memakan jamur di sana-sini dan merasa benar-benar baik-baik saja. Situasi ini tergantung pada jenis makanan (bagaimanapun, beberapa makanan, seperti tempe, keju, dan makanan lainnya dibuat dengan kultur jamur) dan pada kondisi kesehatanmu alias sistem kekebalan tubuhmu.
Untuk memahami jamur mana yang harus Anda hindari, dan mana yang tidak berbahaya, berikut adalah penjelasan tentang jamur.
Apa itu ‘jamur’?
Jamur adalah jamur mikroskopis yang dapat tumbuh pada kayu, kertas, karpet, makanan, dan bahan bangunan seperti isolasi. Semua jamur membutuhkan air atau kelembaban untuk tumbuh. Di mana pun ada kelembapan dan oksigen, jamur dapat tumbuh—termasuk kasur lamamu.
Ada banyak, banyak spesies jamur, dengan beberapa perkiraan menunjukkan 300.000 atau lebih, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Inilah sebabnya mengapa jamur yang muncul pada bolu kesukaanmu mungkin terlihat berbeda dari lapisan berbulu yang tumbuh pada daging ayam ungkep yang tersimpan lama di kulkas, jelas Elena Ivanina, DO, ahli gastroenterologi, Lenox Hill Hospital, New York City.
Tidak seperti bakteri, jamur tumbuh dalam struktur yang mengandung banyak sel, dan Ladies tidak memerlukan mikroskop untuk melihatnya. Secara umum, jamur terdiri dari benang akar yang masuk jauh ke dalam makanan, tangkai yang menjulang di atas makanan dan spora di ujung tangkai. Spora memberi cetakan berbagai warna dan juga membantu mengangkut jamur dari satu item ke item lainnya.
“Jika Anda mengambil dandelion dan meniupnya, benih akan menyebar di udara, dan begitulah cara spora jamur berpindah dari satu tempat ke tempat lain, mencemari produk dan menyebabkan pembusukan,” kata Robert Gravani, profesor dan direktur National Good Agricultural Practices. Program, Fakultas Pertanian dan Ilmu Hayati Cornell, Ithaca, New York.
Baca juga: Amankah Makan Makanan Fermentasi saat Perut Kosong?
“Jamur adalah pengurai alam. Jika ada buah yang berjamur, lama kelamaan buah itu akan membusuk,” kata Gravani. “Jamur sangat efisien dalam apa yang mereka lakukan.”
Jamur tumbuh subur di lingkungan yang hangat dan lembab, tetapi itu tidak berarti jamur juga tidak dapat terbentuk dan tumbuh di lemari esmu. Jamur juga cukup pintar, dan mentolerir pengawet seperti garam dan gula lebih baik daripada kebanyakan penyerbu makanan lainnya. “Mereka adalah makhluk yang cukup hangat,” kata Gravani.
Jenis jamur yang baik dan buruk
Tidak semua jamur buruk. Bahkan, beberapa bisa sangat bermanfaat. Penisilin antibiotik yang menyelamatkan jiwa terbuat dari jamur Penicillium, catat Dr. Ivanina. Keju keras tertentu juga terbuat dari jamur, katanya.
Reaksi alergi terhadap jamur
“Beberapa orang alergi terhadap jamur,” kata Dr. Ivanina. Alergi ini biasanya terjadi pada jamur yang bukan untuk dikonsumsi. Paparan jamur ini dapat menyebabkan muntah, diare, atau sakit kepala. Jika doktermu mencurigai alergi jamur yang harus disalahkan, Ladies kemungkinan akan dirujuk untuk pengujian, katanya.
Jamur-jamur yang tersembunyi dapat mengintai di semua area berbeda di rumahmu dan dapat membuatmu sakit.
“Jika Anda memiliki kondisi kesehatan mendasar yang memengaruhi sistem kekebalan Anda, paparan jamur bisa berbahaya,” kata Dr. Ivanina. “Anda mungkin memiliki reaksi yang jauh lebih buruk untuk memakan jamur daripada orang lain karena Anda tidak memiliki sistem kekebalan yang sehat untuk melawan reaksi itu.”
Beberapa jamur menghasilkan zat beracun
Beberapa jamur menghasilkan mikotoksin, atau zat beracun yang dapat membuatmu sangat sakit. Misalnya, jamur yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus dapat menyebabkan aflatoksikosis, suatu bentuk keracunan akut yang mengancam jiwa dengan potensi menyebabkan kerusakan hati.
Jenis jamur ini cenderung mengintai di sereal; biji minyak, seperti kedelai, kacang tanah, bunga matahari, dan biji kapas; rempah-rempah; dan kacang pohon. Mikotoksin ini telah dikaitkan dengan kanker pada hewan dan dapat menyebabkan kanker hati pada manusia. “Beberapa sangat beracun, yang bisa membuat Anda benar-benar sakit atau menyebabkan kanker,” kata Gravani.
Bagaimana cara menangani makanan yang terkena jamur? Apakah harus segera dibuang ataukah bisa dipilih-pilih? Simak ulasannya di bagian duanya ya, Ladies!
Sumber: thehealthy.com