Daging ayam merupakan salah satu pilihan sumber protein yang banyak dipilih penduduk Indonesia ya, Ladies. Selain harganya yang cukup terjangkau dibandingkan dengan daging sapi, ayam juga memiliki rasa yang nikmat. Tapi sayangnya Ladies, nggak semua orang bisa mengolah daging dengan enak dan empuk. Karena kurang mahir atau belum tahu teknik dalam memasak daging ayam, bisa-bisa daging malah keras saat diolah.
Sebenarnya, jika sudah tahu triknya, bikin olahan ayam yang empuh nan lezat gampang banget kok Ladies. Kali ini Mera Muda bakal memberikan cooking hack untuk membuat olahan ayam memiliki teksture yang lembut dan rasa yang super yummy. Mari, simak ulasannya seperti di bawah ini.
Rendam Ayam di Air Garam
Untuk membuat daging ayam memiliki tekstur yang moist dan juicy, Ladies bisa merendam ayam di larutan air garam. Selain membuat daging memiliki teksture lembut, air garam ini juga memberikan rasa yang meresap sampai ke dalam. Bisa tambah irisan lemon untuk menghilangkan aroma anyir dari daging.
Baluri dengan Garam
Jika sebelumnya direndam dengan menggunakan air garam, kamu juga bisa membalurinya dengan garam kasar ataupun halus secara langsung lalu disimpan di mesin pendingin. Simpan selama beberapa jam sebelum dimasak. Proses ini akan memberikan tekstur daging yang empuk dan menggugah selera, hasilnya sama seperti direndam di air garam.
Marinasi dengan Yogurt
Tak hanya memiliki rasa yang lezat, yogurt juga merupakan bahan yang sangat ‘ajaib’ untuk proses marinasi ayam. Kandungan asam laktat di dalamnya sangat ampuh membantu melembutkan daging ayam. Satu hal lagi, yogurt bisa di mix and match dengan berbagai bumbu dapur. Sounds delicious, right?
Rebus Menggunakan Susu
Old but gold, cara lama yang masih bisa dipakai sampai sekarang. Ladies bisa merebus daging ayam ini dengan menggunakan susu. Selain menghasilkan tekstur daging ayam yang super tender, susu juga akan menambahkan rasa gurih pada ayam. Susu sisa merebus daging ayam ini juga bisa disulap untuk menjadi saus yang nikmat.
Baluri Ayam dengan Mayonnaise Sebelum Dipanggang
Untuk menghasilkan warna keemasan yang cantik saat dipanggang, Ladies bisa membaluri ayam sebelumnya. Mayonnaise ini akan membuat kulit ayam jadi terlihat berlemak enak dan bahan penyusunnya cukup tebal. Ladies tak perlu mengolesinya ulang saat dipanggang. Beda halnya dengan melted butter ataupun minyak yang perlu berkali-kali dioles untuk menghasilkan warna yang diinginkan.
Saat Memanggang Ayam, Hilangkan Tulang bagian Punggung
Untuk memasak lebih cepat dan mudah dalam proses pemanggangan, hilangkan tulang di bagian punggung ayam. Selain itu, saat tulang bagian punggung ayam dihilangkan, kamu lebih mudah memberikan bumbu pada ayam.
Sebelum Memanggang, Letakkan Kertas Roti di Atasnya
Untuk mencegah kulit daging bagian luar kering dan gosong, Ladies bisa meletakkan kertas roti terlebih dahulu saat melakukan pemanggangan (pemanggangan di oven). Kertas roti ini akan berfungsi seperti kulit terluar yang melindungi daging ayam.
Bumbui Sayap Ayam dengan Garam dan Baking Soda
Sayap ayam merupakan bagian yang banyak disukai orang. Sayangnya karena memiliki banyak tulang seringkali orang-orang kesulitan dalam mengolahkan. Tapi dengan tips ini tidak lagi susah. Bumbui sayap ayam dengan garam dan baking soda terlebih dahulu untuk membuatnya sangat renyah. Hem, ngebayangin aja udah bikin ngiler ya, Ladies.
Cooking hack yang sangat membantu banget ya Ladies? Bisa dicontek saat mengolah ayam nanti ya. Silakan dicoba supaya olahan ayam bisa senikmat di restoran!
Sumber: BuzzFeed, Foto cover: chefsteps.com