Telur adalah sumber protein andalan banyak orang, mungkin termasuk Ladies salah satunya. Bukan hanya lezat dan bergizi, telur juga mudah diolah menjadi berbagai jenis masakan. Namun, tentu saja salah satu jenis olahan terus yang tergolong paling aman adalah telur rebus.
Sayangnya bagi Ladies yang menyukai telur rebus, ada satu kabar kurang menyenangkan. Faktanya telur rebus lebih mudah rusak atau basi daripada telur mentah, menurut Martin Bucknavage, rekanan penyuluhan keamanan pangan senior di Departemen Ilmu Pangan Penn State University, dilansir dari Parade.
Itu karena telur mentah, jelasnya, mengandung agen antimikroba alami yang hancur saat telur dimasak.
Lalu berapa lamakah masa penyimpanan telur rebus sesungguhnya? Begini menurut pakar makanan!
Mengapa telur menjadi buruk?
Ada dua penyebab yang menyebabkan telur membusuk, kata Bucknavage: pembusukan mikroba dan hilangnya kelembapan. Untuk menghindari keduanya, dia merekomendasikan untuk mengonsumsi telur rebus pada masa puncaknya: Segera setelah dingin setelah dimasak. Setelah beberapa hari, “kualitas akan mulai menurun secara perlahan,” katanya.
Berapa lama telur rebus bertahan di kulkas?
Jadi, berapa lama Ladies mengharapkan telur rebus bertahan? Itu tergantung pada apakah Ladies sudah mengupasnya atau belum.
Telur yang tidak dikupas bertahan lebih lama karena cangkangnya membatasi kontaminasi yang dapat terjadi dibandingkan saat Ladies mengupasnya, jelas Bucknavage.
Dengan demikian, Ladies dapat mengandalkan telur rebus yang belum dikupas agar tetap prima hingga tujuh hari. Telur yang sudah dikupas akan terasa paling enak pada hari dimasak atau sehari setelahnya, tetapi secara teknis bisa bertahan hingga lima hari, menurut Bucknavage.
Bisakah Ladies makan telur rebus berumur dua minggu?
Sebetulnya bisa saja tapi kemungkinan besar, “rasanya tidak enak,” Bucknavage memperingatkan dan mungkin membuat kamu sakit perut.
Bagaimana cara mengetahui apakah telur rebus sudah busuk
Meskipun uji pelampung adalah cara yang sah untuk menilai apakah telur mentah sudah busuk, telur rebus dapat diuji dengan lebih mudah: cek saja aromanya. “Umumnya, seharusnya tidak ada bau,” kata Bucknavage, menambahkan bahwa telur yang terlalu matang akan berbau seperti belerang, dan telur busuk akan berbau busuk berkat hidrogen sulfida.
Tanda-tanda lain yang menunjukkan bahwa telur rebusmu telah melewati masa jayanya termasuk kelangsingan dan perubahan warna. Jadi, lanjutkan dan buang telur yang terasa atau terlihat ‘mati’.
Cara memperpanjang kesegaran telur rebus
Situasi penyimpanan yang Ladies lakukan dapat sangat meningkatkan umur telur yang dimasak jika Ladies melakukan tips ini!
- Mulailah dengan telur berkualitas baik: Meskipun Ladies mungkin tergerak untuk merebus lebih banyak telur yang belum Ladies makan saat tanggal kedaluwarsanya semakin dekat, lebih baik memasak telur lebih cepat, kata Bucknavage: “Jika telur awal sudah mulai rusak, memasak akan tidak memperbaiki keadaan,” jelasnya.
Tapi itu tidak berarti yang terbaik adalah memulai dengan telur yang sangat segar, yang sulit dikupas, American Egg Board memperingatkan. Mereka merekomendasikan untuk memasukkan telur ultra fresh baru ke kulkas selama seminggu hingga 10 hari sebelum memasak telurnya, yang memungkinkan telur menyerap udara yang membantu selaputnya terpisah dari cangkang.
- Dinginkan telur yang dimasak secepatnya: Setelah merebus telur, Bucknavage merekomendasikan untuk memasukkan sisa telur yang tidak dimakan ke dalam lemari es dalam waktu dua jam (atau satu jam dalam kondisi hangat). Mengapa? Suhu tinggi dapat membantu bakteri bawaan makanan berkembang biak.
- Simpan dalam wadah yang bersih dan kering: Beberapa orang memang menyimpan telur yang sudah dimasak dalam air, tetapi itu tidak disarankan karena cangkangnya dapat ditembus, dan kelembapan dapat memudahkan kontaminan masuk ke dalam cangkang, membuat telur yang sudah matang lebih cepat rusak, kata Bucknavage.
- Tutup dengan longgar: The American Egg Board menyarankan untuk menyimpan telur yang sudah dimasak dalam wadah yang tidak tertutup rapat. Mengapa tidak ditutup rapat? Karena segel yang rapat dapat meningkatkan pertumbuhan jamur.
Selamat mencoba, Ladies!
Sumber: parade.com