Tanpa bermaksud menakut-nakuti, label “pre-wash” atau “Telah dicuci sebelumnya” pada sekantong sayuran kemasan sesungguhnya tidak dapat dipercaya dan tidak bermakna penting. Maksudnya adalah, label ini tidak berarti sayuran kemasan tersebut siap untuk langsung dimakan seperti yang Ladies asumsikan.
Para pakar makanan mengatakan bahwa ada beberapa alasan mengapa Ladies sebaiknya mencuci kembali sayuran kemasan, yaitu untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Dan meskipun ini mungkin tampak berlebihan–terutama ketika kemasannya mengatakan sayuranmu telah “Dicuci tiga kali!”–para ilmuwan tetap menyarankan yang terbaik untuk berhati-hati. Jadi, sebelum Ladies membuat resep lalapan atau salad rumahan favoritmu, lihat tiga alasan mengapa Ladies harus tetap mencuci kembali sayuran kemasan meskipun memiliki label “pre-wash”.
1. Pencucian awal di fasilitas pengemasan makanan tidak 100% efektif
Menurut Francisco Diez-Gonzalez, PhD, profesor dan direktur Pusat Keamanan Pangan di University of Georgia, mencuci ulang sayuran yang sudah dicuci sebelumnya tidak sepenuhnya penting, tetapi tetap sepadan untuk dilakukan. “Tidak sepenuhnya perlu mencucinya, tetapi jika konsumen punya waktu, disarankan untuk melakukannya. Ingatlah bahwa pencucian yang dilakukan sebelum pengepakan pun tidak 100% efektif, jadi pencucian tambahan oleh konsumen dapat membantu mengurangi risiko lebih jauh lagi,” kata Dr. Diez-Gonzalez.
2. Produk berisiko tinggi terhadap kontaminasi yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan
Natalie Alibrandi, seorang ilmuwan makanan dan CEO Nali Consulting yang berbasis di London, juga setuju bahwa Ladie sharus mencuci ulang sayuran yang diklaim sudah dicuci sebelumnya. Mengapa? Karena mereka sangat rentan terhadap kontaminasi.
“Sayuran yang sudah dicuci sebelumnya mungkin tampak seperti pilihan saat Anda sedang terburu-buru dan membutuhkan sesuatu yang nyaman; namun, saya akan berpikir dua kali sebelum mengambil tas itu. Meskipun selada yang sudah dicuci sebelumnya bisa menjalani proses pencucian sampai tiga kali, masih ada risiko mikroorganisme seperti salmonella, E.coli, dan listeria yang dapat menembusnya,” kata Alibrandi.
3. Ladies dapat mengetahui seberapa bersih produk jika mencuci sendiri di rumah
Seperti yang disinggung oleh Dr. Diez-Gonzalez, makanan dapat mengalami masalah kontaminasi bahkan sebelum tiba ke pasar atau supermarket langgananmu. Ini adalah alasan lain mengapa Alibrandi mengatakan lebih baik mencuci sayuran di rumah.
“Anda memiliki kendali atas lingkungan di rumah, yang berarti Anda dapat melakukan tindakan pencegahan ekstra untuk menghindari kontaminasi silang,” katanya.
Misalnya, pastikan wastafel dan saringan atau pemutar salad benar-benar bersih sebelum mencuci sayur, dan Ladies menggunakan air bersih yang dapat diminum untuk membilas sayuran. Penting juga untuk menghindari membiarkan sayuran mentah bersentuhan dengan makanan lain yang mudah rusak seperti daging mentah, makanan laut, atau produk susu.
Baca juga: Petunjuk Lengkap Cara Mencuci Buah dan Sayuran
Cara terbaik untuk mencuci selada atau sayuran hijau
Alibrandi menyarankan proses mencuci sayuran yang mudah dan dijamin bersih. Ladies dapat mencuci sayuran apapun, bukan hanya sayuran pre-wash.
“Pilihan yang lebih baik dari sayuran kemasan adalah sayuran biasa yang lebih segar, lebih aman, dan lebih terjangkau. Anda bisa mengambil sayur utuh (bukan kemasan), lalu membersihkannya dengan salad spinner.”
Untuk melakukannya, Ladies dapat merendam sayuran selama 10 menit terlebih dahulu agar kotoran secara alami dapat mengendap di dasar wadah, lalu cuci di wastafel dan putar. Untuk sayuran berdaun, Ladies disarankan untuk memetik daunnya dan membuang bagian daun yang buruk.
Seperti yang disebutkan Alibrandi, menggunakan sayur utuh dibandingkan pre-cut atau pre-wash mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. Ini, katanya, karena lebih sedikit terpapar kontaminasi karena lebih sedikit ditangani di fasilitas pemrosesan makanan. Namun, saat menggunakan sayuran utuh, FDA merekomendasikan untuk mengupas atau membuang daun terluar, yang merupakan bagian yang paling banyak terpapar kontaminan.
Selain itu, perlu diingat bahwa tidak perlu menggunakan sabun atau semprotan untuk mencuci hasil bumi, air mengalir yang dingin dan bersih sudah cukup kok.
Sumber: wellandgood.com